Pão de Azeitona

Massa:

• 30 g fermento biológico
• 1 colher (sopa) açúcar
• 4 xícaras (chá) farinha de trigo peneirada
• 1 xícaras (chá) azeite de oliva
• 1 xícaras (chá) sal
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• 200 g azeitonas pretas picadas
• 200 g azeitonas verdes picadas
• 2 colheres (sopa) orégano

Modo de preparo

• Leve ao fogo uma panela com 1 xícara de chá de água e deixe amornar
• Despeje numa tigela e junte o fermento biológico e o açúcar
• Mexa até até dissolver o fermento
• Adicione 1 xícara de farinha e misture até ficar homogêneo
• Cubra a tigela com filme plástico
• Deixe descansar em local aquecido por 30 minutos
• Acrescente o azeite de oliva (reserve uma colher de sopa) e misture.
• Adicione, aos poucos, o restante da farinha e o sal
• Amasse até a massa ficar homogênea
• Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove a massa por 10 minutos ou até ficar lisa e desgrudar das mãos
• Coloque a massa na tigela, cubra, e deixe descansar até crescer (espere ela dobrar de tamanho)
• Abra a massa grosseiramente em uma superfície enfarinhada, espalhe as azeitonas e metade do orégano
• Enrole a massa (como um rocambole)
• Unte uma forma com o azeite de oliva restante antes de colocar o pão
• Bate rapidamente a gema em uma tigela e pincele o pão, polvilhe o restante do orégano e faça talhos inclinados em toda a superfície do pão
• Leve ao forno por ~ 35 minutos ou até que o pão fique assado.